Quinta da Mimosa

Quinta da Mimosa 2015

D.O. Palmela
Castas
Castelão "Periquita"
Colheita
Finais de Setembro
Origem
Vinha com 50 anos, situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela.
Solo
Arenoso
Clima
Mediterrânico
Vinificação
Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura controlada, e maceração pelicular prolongada. Estágio de 12 meses em meias pipas de carvalho francês.
Aconselha-se Guardar Durante
12 anos
Notas de Prova
Vinho de cor granada, concentrado, rico em taninos de boa qualidade, muito complexo, com aromas a lembrar frutos vermelhos maduros, muito confitados, bem conjugado com a madeira que lhe dá um toque a baunilha. Fim de boca persistente e muito prolongado.
Teor Alcoólico
14.5 º vol.
Acidez Total
5.30 g ácido tartárico/dm³
pH
3.64
Açúcar Residual
3.8 g/dm³
Temperatura de consumo
16 - 18 ºC
Pratos recomendados
Ideal para acompanhar pratos de carne vermelha grelhada, assados no forno, caça ou com queijos de aroma intenso.